อูด้งเนื้อโคขุน

http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/197001_200161276670697_109926812360811_609924_3300550_n.jpg

วันที่อากาศเย็นกระทันหัน แล้วก็มีกิจธุระที่ทำให้ไม่ควรหุงข้าว มีโทรศัพท์เข้ามาถามว่าอยู่เกษตร น้องแวะซื้อเนื้อโคขุน จะเอามั้ย ได้เนื้อใบพายมา ทำไมชื่อแปลกก็ไม่รู้ เป็นเนื้อวัวแล่บางๆเห็นเขาว่าเอาไปจิมจุ่ม สุกี้ จะอร่อย ที่บ้านมีเส้นอูด้งสดรอยู่ เมนูอูด้งเนื้อร้อนๆ ลอยขึ้นมาทันที สรุปว่าเป็นอูด้งเนื้อแน่นอน ทำได้ด้วยเวลาอันรวดเร็ว เส้นอูด้งก็ลวกน้ำเดือดซะ มีกระหล่ำปลีซอยลวกก่อน แค่จุ่มๆ แล้วเอาขึ้น น้ำซุป ทำด้วยน้ำเดือดใส่ซีอิ๊ว สาหร่าย ปลาแห้ง มิริน หัวไชเท้า น้ำตาลทราย พริกไทย พริกป่น น้ำส้มแอปเปิ้ลหมัก ชิมแล้วปรุง ปรุงแล้วชิม พอเข้าที่ก็เอาไปกรอง แบ่งน้ำส่วนหนึ่งนิดๆ มาตั้งไฟให้เดือดลวกเนื้อสไลด์เตรียมไว้ น้ำซุปที่เหลือตั้งหม้อให้เดือด เอาเส้นอูด้งกับกระหล่ำใส่ถ้วย คีบเนื้อลวกแล้ววางลงไป โรยหอมซอย ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ ก็ชอบเผ็ดก็เหยาะพริกป่นลงไปอีกหน่อยนะครับ ถ้าชอบหรู และบำรุงกำลังตอกไข่ดิบลงไปก่อนราดน้ำซุป หรือจะตอกทีหลังก็ได้ ซดกันโฮกฮากแก้หนาว     Share on Facebook

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

4เมนูสู้ตาย

http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/198873_10150449086955324_535230323_17384686_4471079_n.jpg

1.ป่นปลาร้า มากมายหลายเมนูที่หมักเอาไว้ เพราะถ้าเขียนทุกเมนู ก็ต้องเขียนกันแทบทุกวันละครับ เพราะเราเป็นคนเข้าครัว วันก่อนไปงานสัปดาห์หนังสือที่ศูนย์สิริกิติ์ ไม่คิดว่าจะซื้อหนังสือะไรนอกจากอยากได้พระอภัยมณีสักเล่ม ตั้งใจว่าจะกลั้นใจไม่ซื้อเล่มอื่นๆ เพราะคิดว่า Enough  เอาไว้ซื้อตามร้านตอนที่จะอ่านจริงๆ ไม่ต้องซื้อมาตุน แต่พอไปเดินเข้าจริงๆ ก็ซื้อมาจนได้หลายเล่ม แต่กลับยังไม่ได้ พระอภัยมณี ซะงั้น ที่บู๊ธ “สารคดี” เขาแถมหนังสือเล่มติ๊ดเดียวมาเล่มหนึ่ง ตอนขึ้นรถไฟฟ้ากลับก็เปิดมาดู มันเป็นสูตรน้ำพริกสิบกว่าสูตร ลูกสาวที่นั่งข้างๆ ก็บอกว่าอยู่หอมันไม่มีอะไรแบบนี้กินเลย มีแต่น้ำพริกกะปิที่เผ็ดอย่างเดียว สมองกลเริ่มทำงาน ตอนนี้มันเย็นย่ำจนคงไปหาวัตถุดิบอะไรไม่ได้มากมาย ที่จะทำได้อย่างง่ายๆ คือ ป่นปลาร้า เพราะทุกอย่างที่บ้านมีครบ แต่ขาดมะนาวกับผัก แวะหาซื้อเท่าที่มันพอจะมีขาย ได้มะนาว แตงกวา และมะระ  ประมาณนี้คิดว่าเอาได้ กลับถึงบ้านก็ใกล้มืด เริ่มลงมือ คั่วหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ปิ้งปลากรอบ โขลกทุกอย่างให้เข้ากันโดยละเอียดโดยเฉพาะปลากรอบ ต้มปลาร้ากรองเอาน้ำใส่ลงไป บีบมะนาว ซอยต้นหอมใส่ลงไป กินกับแตงกวา มะระสด และหน่อไม้ต้มที่มีเหลืออยู่ ใช้เวลาทำค่อนข้างนาน แต่ใช้เวลากินสั้นจุ๊ดจู๋ อร่อยกันไปสองพ่อลูก 2.เป็ดพะโล้ผัดกระเพรา เป็ดพะโล้ร้านฉั่วเป็งฮวด […]

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

The Genius of Chaina

http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/188725_202348519789154_197380100285996_663157_3914654_n.jpg

“โรเบิร์ต เทมเพิล ได้ระบุเอาไว้ในบทนำว่า ตะวันตกเป็นหนี้บุญคุณจีน หากไม่นำระบบการเดินเรือและการนำร่องของจีนมาใช้ เช่น หางเสือเรือ เข็มทิศและการใช้เสากระโดงเรือหลายเสา โคลัมบัสคงไม่ได้ล่องเรือไปอเมริกาและการเดินทางค้นพบอันยิ่งใหญ่ของชาว ยุโรปคงไม่มีวันเกิดขึ้น หากไม่มีการนำกระดาษและการพิมพ์จากจีนมาใช้ ยุโรปคงยังต้องคัดลอกหนังสือด้วยมือต่อไป โยฮัน กูเตนแบร์ก ไม่ได้ประดิษฐ์คิดค้นตัวเรียงพิมพ์ แต่เป็นชาวจีนต่างหาก ไอแซค นิวตัน ไม่ใช่คนแรกที่ค้นพบกฎข้อที่หนึ่งของการเคลื่อนที่แต่เป็นชาวจีน” The Genius of China เผย’อัจฉริยะ’ของจีนเหนือชาวตะวันตก ความจริงที่หลายคนอาจไม่เชื่อ โดย นงนุช สิงหะเดชะ   หาก คิดกันอย่างผิวเผินทั่วไป คนมักมองว่าการที่จีนแซงญี่ปุ่นผงาดขึ้นเป็นยักษ์ใหญ่เบอร์ 2 ของโลกทางด้านเศรษฐกิจรองจากสหรัฐอเมริกาเมื่อปีที่แล้วนั้น ถ้าวัดกันตามมาตรฐานตะวันตกแล้ว ถึงอย่างไรจีนก็ยังถูกจัดให้เป็นเพียงประเทศเศรษฐกิจเกิดใหม่หรือตลาดเกิด ใหม่ (Emerging market) ซึ่งหมายถึงว่ายังเป็นเพียงน้องใหม่ในหลายด้าน ทั้งด้านอุตสาหกรรม วิศวกรรม การเดินเรือ ดาราศาสตร์ คณิตศาสตร์ การคมนาคมขนส่ง เกษตรกรรม การแพทย์ การพิมพ์หรือแม้แต่กระทั่งอากาศยานและอาวุธสงคราม และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ จะมีใครรู้บ้างว่าแท้จริงแล้วประเทศจีนมี “อารยธรรม” ในหลายด้านดังที่กล่าวข้างต้น […]

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

พลังกลุ่มไร้สังกัด

http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/189104_202156836474989_197380100285996_662077_7327073_n.jpg

หนังสือ “พลังกลุ่มไร้สังกัด” แปลโดย สฤณี อาชวานันทกุล จาก Here Comes Everybody ของ เคลย์ เชอร์กี พูดถึงพลังของการรวมกลุ่มที่ไม่เคยปรากฏมาก่อนในระดับขนาดนี้ก่อนจะมีโลกออนไลน์ ผ่านเวิล์ด ไวด์ เว็บ ที่วิ่งผ่านอินเทอร์เน็ตความเร็วสูง แน่นอนว่าเราคงรู้ถึงการรวมกลุ่มผ่านเครือข่ายสังคมออนไลน์กันอยู่แล้ว ที่มีทั้งด้านบวกและด้านลบ ด้านลบก็ว่ากันไป มาดว่าด้านบวกกันบ้าง ในฐานะมนุษย์โอเพ่นซอร์ส บทหนึ่งในหนังสือ “พลังกลุ่มไร้สังกัด” ที่อ่าน พูดถึงเรื่องราวของโอเพ่นซอร์ส ซอฟต์แวร์ ซึ่งสร้างสิ่งมหัศจรรย์ขึ้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ทั้งยังประสบความสำเร็จจนเป็นจุดเปลี่ยนอย่างสำคัญของโลกไอทีด้วย ระบบปฏิบัติการ “ลินุกซ์” ที่ไลนัสนัส ทอร์วาลด์ ทำ”เอามัน”เป็นงานอดิเรก เป็นโครงการโอเพ่นซอร์ส ซอฟต์แวร์ เปิดซอร์สโค้ด ฟรี ดัดแปลง ตัดแต้งต่อยอดได้ แต่กลับสร้างความเปลี่ยนแปลงอย่างใหญ่โตมโหฬาร สะเทือนเลื่อนลั่นกันไปหมดตั้งแต่ยักศ์ใหญ่เจ้าโลกอย่างไมโครซอฟต์ จนถึงยักษ์เล็กที่กลับมาใหญ่อย่างแอปเปิ้ล  มันจุดประกายให้เกิดความคิดเรื่องการใช้พลังกลุ่มไร้สังกัดขึ้นมาอีกนับไม่ถ้วน หลายแบบหลายวิถีทาง แม้ว่าพูดกันตามตรงโครงการโอเพ่นซอร์สส่วนใหญ่จะล้มเหลว แต่โครงการโอเพ่นซอร์ส ซอฟต์แวร์ที่ล้มเหลวเป็นส่วนใหญ่นั้น คือความล้มเหลวซึ่งให้บทเรียนและปราศจากต้นทุน ด้วยเหตุที่เป็นงานอาสาสมัครของคนกลุ่มหนึ่งๆ  หากเป็นองค์กรธุรกิจ ถ้าเกิดความล้มเหลวในสัดส่วนเดียวกับโครงการโอเพ่นซอร์ส คงต้องกลับมาเกิดใหม่อีกเป็นสิบชาติถึงจะสามาราถใช้หนี้ขาดทุนหมด ธุรกิจล้มเหลวไม่ได้ และไม่ยอมล้มเหลว […]

Share on Facebook

อ่านต่อ.....