ดอกขจรอบชีส

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/247151_218004114886413_109926812360811_738606_7394777_n.jpg

เมื่อวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา พี่ข้างบ้านมายืนเกาะรั่วหน้าบ้าน ส่งเสียงเจื้อยแจ้วเข้ามาว่า “นี่ ทำไมไม่มาเด็ดดอกขจรไปผัดกิน เยอะแยะไปหมดเนี่ย มันอยู่ใต้ใบ” เสียงร้องตอบกลับจากในบ้านออกไปโบ้ยมาว่า หน้าที่เก็บเป็นของคนนี้พร้อมกับชี้นิ้วมา มันของตายอยู่แล้วเพราะครัวอาณาจักรที่เราเป็นใหญ่ที่สุด… หลังจากนั้นก็เลยออกไปเก็บได้มากองหนึ่ง พอประมาณผ่านได้สักมื้อเล็กๆ นั่งทำงานต่อไปสักพัก็เริ่มคิดออกว่าจะเอาดอกขจรมาทำอะไร หลังจากที่อาทิตย์ก่อนหน้าเก็บมาเจียวกับไข่กินไปแล้ว วันนี้มาทำอะไรแปลกๆ กินกันมั่ง นึกถึงผักโขมอบชีสขึ้นมา แล้วก็คิดว่ามันน่าจะได้เหมือนกันละวะ เพียงแต่ว่าเราไม่มีนมเพราะไม่กินนม เป็นศัตรูกับนมวัวตัวการสำคัญที่ทำให้คนเป็นโรคภูมิแพ้ แต่มีกะทิติดบ้าน ใช้กะทิก็น่าจะได้ กลิ่นมันคงไปอีกแบบแต่ก็เถอะ ลองทำดูโดยทำซอสขาวจากกะทิ เนย ชีสเและแป้งมัน แล้วก็เดินหน้าทำไปตามวิธีการทำแบบเดียวกับผักโขมอบชีส หลังจากผัดดอกขจรกับซอสขาวแล้วก็เทลงชามที่ทำจากกระดาษฟอยล์ (ทำไมไม่ใช้ชามไปเลยก็บอกเหตุผลไม่ได้เหมือนกัน) จากนั้นโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส กับสวิสชีส แล้วเอาเข้าเตาอบไฟฟ้าจนชีสละลาย โรยหน้าด้วยเบคอนทอดอีกทีก่อนเสริฟ ลองตักชิมดูคำแรก…อ๊ะ หอมกลิ่นรสสามอย่างชนกันทั้งดอกขจร กะทิ และชีส ที่สำคัญนต่างกับเวลากินผักโขมอบชีส ตรงที่กินแล้วไม่เลี่ยนซะด้วยนะเออ Share on Facebook

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

อกไก่ยัดไส้ชีส

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/253416_217168421636649_109926812360811_731799_4667264_n.jpg

อ่านเมนูอาหารจากที่ไหนสักแห่ง น่าจะเป็นบนเน็ตนี่แหละ เขาผัดไส้มายัดไส่อกไก่ แล้วห่อพลาสติกม้วนจนแนบแน่นเอาไปต้มในหม้อน้ำเดือด นัยว่าเพื่อรักษาความหวานในเนื้อไก่เอาไว้ เอาละสิ จะไปเอาพลาสติกแบบต้มน้ำเดือดได้มาจากไหน แล้วก็อ่านจากนิตยสารอีกเล่ม ทำอกไก่ยัดไส้ชีสแบบย่าง ลองผสมผสานกันดู เอาอกไก่มากรีดให้ข้างในเป็นเหมือนถุง แล้วหมักน้ำมะนาวหวานไว้ มะนาวเหลืองก็ได้ หรือมะนาวธรรมดาก็ได้ ล้างหอมใหญ่กับผักชีลาว แล้วสับหยาบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เอาหอมใหญ่กับผักชีลาวลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรสแมรี และ ใบไธม์ป่น ออริกาโน่ด้วยก็ได้ไม่ห้าม ผักสลดปิดไฟ ไปขูดชีสมาผสม พาเมซานนิด บรีชีสหน่อย แล้วก็ตักมันยัดลงไปในอกไก่ พอเต็มแล้วเอามอสซาเรลล่าชีสยัดเข้าไปอีกหน่อย  ห่อด้วยแผ่นฟรอยด์ม้วนให้แน่นเปรี๊ยะ เอาเข้าเตาอบไฟฟ้าสัก 7-8 นาทีที่ความร้อนสูงสุด นานไปไม่ดีเพราะเนื้อไก่จะแข็ง เกือบเสร็จแล้วครับ ต่อจากนี้ก็รอเวลาว่าจะกินเมื่อไหร่ค่อยแกะมันออกมา เอาไปย่างในกระทะอีกทีก่อนเสริฟ ตอนที่เราแกะฟรอยด์ออก มันจะมีน้ำไก่ออกมา เอามันไปราดที่กระทะย่างหลังย่างไก่เสร็จ เดือดฉ่าๆ เอามาราดบนไก่ที่ใส่จานไว้แล้วอีกที แค่นี้แหละ สามารถปรับปรุงดัดแปลงไส้ไปได้เท่าที่มีของเหลือในตู้เย็น กินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างไม่เคอะเขิน Share on Facebook

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

แกงดอกกล้วย

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/248529_214674181886073_109926812360811_712186_7586193_n.jpg

ระยะหลังมานี้มีแต่ You’re what you eat. เพราะสมองไม่แล่นในเรื่องอื่นๆ อย่างจริงๆ จังๆ คิดออกแต่เรื่องอาหาร หัวปลีหรือดอกกล้วยที่ไปซื้อมา ตอนซื้อยังไม่รู้เลยว่าจะทำอะไร คิดไปเรื่อยเปื่อย สุดท้ายก็มาลงที่เมนูนี้ ความจริงเอาหัวปลีไปเผานี่มันเป็นอีกแบบที่เขาทำเมนูอื่น แต่เราก็จะเผาละนะ เผาด้วยตู้อบไฟฟาแทน จนข้างนอกเกรียม ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเอาออกมาแกะ เอาแต่ข้างในมาหั่นๆ สับๆ เอาปลาร้ามาต้มกรองเอาแต่น้ำ กากทิ้งไป ตั้งหม้อใส่น้ำเดือด แล้วรู้สึกว่า น้ำซุปมันน่าจะมีอะไรมากกว่านี้อีกหน่อย ก็เลยเอากระดูกหมูอ่อนมาใส่ลงไปเคี่ยวด้วย 1 ท่อน ใส่ตะไคร้ทุบๆ ลงไปด้วย อ้อ ลืมไป ก่อนทำข้างบนต้องเตรียมการณ์นิดหน่อยล่วงหน้า โขลกพริกขีร้หนูสด กระเทียม หอมแดง กับเกลือไว้ก่อนเอาลงละลายต้มกับน้ำ เด็ดยอดชะอมสดจากต้น กับใบแมงลักมาล้างน้ำพักไว้ในตะแกรง พอกระดูกหมูมันนุ่มระดับเคี้ยวได้กรุบกรึบ ใส่หัวปลีสับลงไป แล้วเทน้ำปลาร้าตาม ปรุงรสให้เข้มข้นสมใจ จะเติมเกลือ น้ำปลา อะไรก็ว่าไป เร่งไฟเดือดพล่าน ใส่ชะอม ตามด้วยใบแมงลัก แล้วตักใส่ชามมาโซ้ย หม้อนี้กินไปสามวัน มีไข่เจียวดอกขจรจากรั้วหน้าบ้านมาแถมอีกหน่อย อร่อยกันไปตามประสา ดอกขจรนี่ปลูกแล้วปลูกเลย ฆ่าไม่ตายทำลายไม่หมด […]

Share on Facebook

อ่านต่อ.....