https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/270948_231128110240680_109926812360811_782188_2858569_n.jpg

คึกๆ ขึ้นมาก็เลยซื้ออกไก่ติดหนังมาย่างรับประทานซะงั้น

ทั้งๆ ที่แรงบันดาลใจจากจานนี้มาจากอกไก่รมควันแท้ๆ

แฮ่

ตามประสาคนทำกับข้าวกินเองรายวัน จิตวิญญาในการพลิกแพลงมันสูงมากเลยยอกเอเวอร์เรสต์

เพราะซื้ออกไก่มาแล้ว พอมาถึงบ้าน เออมีกะทิเหลืออยู่ในตู้เย็น ปล่อยไว้ก็จะเสีย ทิ้งก็เสียดาย พักรมควันไว้ก่อน

เอาไก่กับกะทิมาสร้างสรรค์กันใหม่ได้

ปอกกระเทียมล้างให้สะอาด โขลกกับพริกไทยใส่เกลือทะเล สองอย่างนี้จัดแบบหนักไปเลยครับ โขลกแล้วเอามาขยำกับไก่ ใส่เครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น ลูกผักชี ยี่หร่าป่น หรืออื่นๆ หากต้องการ

เอาซ่อมทิ่มๆ ไก่หน่อยก็ดีให้น้ำหมักมันเข้าเนื้อใน

ใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อย แล้วจัดลงภาชนะหมักในตู้เย็นข้ามคืนไปเลยครับ

ขมิ้น..ขาดไม่ได้

จากนั้นใส่เครื่องปรุง แค่น้ำปลา น้ำตาล ขยำๆ แล้วเทกะทิลงไปหมักไว้ กะทิจะออหวานอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นน้ำตาลต้องกะเอาตามลิ้นตัวเอง ไก่ย่างจานนี้ ใส่น้ำตาลกรวดผสมน้ำผึ้งไปแค่สามสี่เม็ดเท่านั้น

ใช้น้ำตาลอะไรก็ได้ครับ ทราย ปี๊บ ปึก กรวด แล้วแต่ว่ามีอะไร ไม่ใส่ก็ได้ถ้าบ่มักรสหวาน (แต่มันต้องมีนิดๆ)

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/263498_231128356907322_109926812360811_782193_3356094_n.jpg

ที่เหลือก็แค่เอามาย่าง

ย่างแบบกระทะย่าง ย่างในเตาอบไฟฟ้า หรือย่างเตาถ่าน สามารถทำได้ตามสะดวกของท่าน

ของเราวันนี้เอาแบบในกระทะย่างเทฟล่อน

อุ่นกระทะแล้วเอาลงไปวางได้เลย ถ้าว่างนัก แนะนำให้ยืนเฝ้าแล้วเอาน้ำหมักคอยทาไปเรื่อยๆ

ย่างให้สุกสองด้าน เกรียมนิดๆ ยิ่งดี

ที่เหลือเห็นจะไม่ต้องบอก

เอามารับประทานกับอะไรก็ได้อีก

ข้าวเหนียว ข้าวสวย ข้าวต้ม….หรือเป็นกับแกล้ม

ไม่มีกะทิ ใช้นมสดแทนได้ครับ

เครื่องเทศสารพัดที่เราใช้จะทลายกลิ่นนมกลิ่นกะทิพวกนี้ออกไปเกือบหมด

แต่มันทำให้เนื้อนุ่ม

ถ้าได้ไก่บ้านติดหนังติดกระดูกจะยิ่งเด็ดกว่านี้เยอะ ย่างละเลียดไฟอ่อนไปเรื่อยๆ

ว่าแล้วมากินกันดีกว่า

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/267998_231128203574004_109926812360811_782189_463768_n.jpg

 

Share on Facebook