Nagomivisit.com เที่ยวญี่ปุ่นแบบใหม่

ประสบการณ์จากอาหาร ผู้คน และทุกสิ่งทุกอย่างที่ได้รับเป็นของใหม่ ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนที่เธอเคยจัดแบบเดียวกันนี้กับเพื่อนๆ และครอบครัวในญี่ปุ่น กลายเป็นแรงบันดาลใจให้เกิด Nagomivisit ขึ้นมาเป็นองค์กรไม่แสวงกำไรที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างเสริมความใจและการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมผ่านอาหารมื้อกลางวันหรือค่ำที่บ้านของคนญี่ปุ่นในประเทศญี่ปุ่น

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

อูด้งลี้ลับ

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/249985_10150613521300324_535230323_18347344_7201068_n.jpg

พลิกแพลงมื้อเย็นอย่างกระทันหัน เพราะจริงๆ ว่ากลับบ้านจะต้มยำหัวปลี แต่กลับบ้านมาช้าเกินไป มืดแล้วจะออกไปขุดข่าตัดตะไคร้ก็ยังไงอยู่ มีเส้นอูด้งสดอยู่ในถุงสุญญากาศ ทำน้ำซุปกันก่อนเทน้ำใส่หม้อ ใส่ปลาหมึกแห้ง สาหร่ายแห้ง ปลาข้าวสารแห้ง แช่น้ำไว้ ถึงเวลาอยากกินเมื่อไหร่ก็มาเริ่มทำ ต้มน้ำลวกเส้นอูด้ง น้ำเดือดใส่เส้น เส้นนิ่มเอามาใส่กระชอนล้างน้ำเย็นใส่ชามไว้ ซอยต้นหอมใส่ลงในชาม โรยพริกป่น ทอดหมูเบคอนให้กรอบๆ แล้วตักพักไว้ เอายอดกระหล่ำปลีแดงโรยใส่ชามอูด้ง ทีนี้ก็มาถึงน้ำซุป ที่แช่ๆ ไว้ ติดไฟรุมๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาลกรวด มิริน พริกไทย น้ำมันงา ชิมให้ได้อย่างที่โดนๆ ทำกับข้าวให้โดนลิ้นเรา คนอื่นช่างมันสิครับ พอมันกลมกล่อมก็เอาไปใส่กระชอนกรองเอาแต่น้ำซุปมาต้มให้เดือดร้อนปุดๆ อีกที ถ้าจะกินเลยก็เอาน้ำซุปราดลงไปในชามอูด้ง ถ้ายังไม่กินก็พักไว้ก่อน เวลาหิวอุ่นจนร้อนเดือดพล่านแล้วค่อยราด หลังราดลงไป ใส่เบคอนทอด ในชามนี้มีไข่แดงลูกกลมที่ปลิ้นออกมาจากไข่เค็มดินสอพองลพบุรีด้วย แบบนี้แหละครับ รับรองอร่อย ชามสวย เป็นชามทำจากไม้ไผ่สานเคลือบ ใบเดียวในโลก คนขายที่ฮานอยเขาว่างั้น แต่ละใบแต่ละชามไม่เหมือนกันเลย กินอูด้งทำเองในชามแบบนี้ คือสุนทรีย์ของชีวิตชนิดหนึ่ง Share on Facebook

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

บะหมี่ญี่ปุ่นทรงเครื่อง

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/248942_212536832099808_109926812360811_696348_3661447_n.jpg

ฮิยาชิ ชูกะ หรือบะหมี่ญี่ปุ่นทรงเครื่อง เป็นบะหมี่เย็นแก้ร้อนที่พี่ยุ่นประยุกต์มาจากจีนอีกที อากาศมันร้อนมาก…กินแบบนี้ช่วยดับร้อนได้เหมือนกัน และกระเพาะไม่ต้องทำงานหนักด้วย เพราะผักสดเยอะ เป็นเมนูหน้าร้อน แบบขี้เกียจทำนิดหน่อย เนื่องจากมันง่ายดี  แถมทำแล้วตุนใส่กล่องใส่ตู้เย็นไว้กินได้อีกในวันต่อๆ ไป หน้าร้อนในญี่ปุ่นจะมีเมนูนี้เสริฟกัน พอหมดหน้าร้อนจะถูกชักออกจากเมนู มันก็จะมีเส้นบะหมี่ โปะผักซอยเส้นๆ และมีแฮมกับไข่เจียวซอยเป็นเส้นเหมือนกัน ราดน้ำซอส เคียงด้วยขิงดอง กับวาซาบิหรือมัสตาร์ดฝรั่งก็ตามใจ ทำเองง่ายครับ แต่อาจยุ่งตรงน้ำซอสหรือน้ำซุปนิดหน่อย ลวกบะหมี่แล้วล้างน้ำ สรงให้สะเด็ดแช่ไว้ในตู้เย็น ถัดมาแตงกวา แครอต หมูแฮม ไข่เจียวแบบบางๆ เอามาซอยเป็นเส้นๆ ให้หมด ซอยสวยก็จะดูสวย ซอยได้ไม่สวยก็อย่างในรูปนั่นแหละ อาจจะมีผักอย่างอื่นที่คิดว่าเข้ากันได้อีกหน่อย จัดเส้นบะหมี่ใส่จาน เรียงของที่ซอยลงไปข้างบน แล้วพักไว้ในตู้เย็น ต่อมาเป็นน้ำซอส เรียกแบบบ้านเราอาจะเรียกน้ำยำได้ แต่ไม่มีพริกนะครับ ประกอบด้วยโชยุ น้ำส้มสายชู (ของเราหมักเองด้วยแอปเปิ้ล) น้ำตาลทราย น้ำมันงาหยดสองหยด มิริน น้ำซุปถ้ามี น้ำขิงอะไรสักหน่อยก็ได้ เอาขิงมาฝนแล้วใช้แล้วเอาน้ำมาใช้ ทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มหมักเอาไปอุ่นให้ร้อนเพื่อให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นผสมน้ำส้มหมักลงไปให้ได้รสชาติพอๆดีๆ ที่ใส่น้ำส้มหมักทีหลังเพราะคุณค่าเต็มที่ของน้ำส้มหมักไม่ควรให้โดนร้อนๆ พอผสมเสร็จเรียบร้ยเอาไปแช่เย็น รีบกินก็เข้าช่องแข็งสักแป๊บจะได้เย็นเร็ว เย็นจัดๆ […]

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

หมูต้มซีอิ๊ว

สูตรนี้ใช้หมูสามชั้นหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยม เลือกแบบที่หนังมันหนามากๆ เข้าไว้ เผาให้หนังเกรียม ขูดส่วนที่ไหม้ดำๆออก แต่ของเราย่างในกระย่างโดยเอาส่วนหนังให้นาบกับกระทะไปจนกว่าจะเกรียมหอม

Share on Facebook

อ่านต่อ.....