ผักบุ้ง หมูสามชั้น เนื้อ หอมใหญ่ โชยุ พริกแกง ถั่วลิสง

http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs405.snc3/24518_10150153392750324_535230323_11323978_4049349_n.jpg

มีออร์เดอร์มาว่าให้ทำกับข้าว ..ได้อยุ่แล้วครับ ขากลับบ้านแวะตลาดซื้อผักบุ้งมากำหนึ่ง 10 บาท ถึงบ้านเด็ดดอกขจรมาลวกน้ำร้อนไว้อีกมันพันต้นแก้วซะจนเสียทรง เด็ดใบมะกรูดมาด้วย มีหมูสามชั้นกับเนื้อพับในวัวอยู่ เอามาล้างหั่น ผักบุ้งก็ล้างหั่น หอมใหญ่ล้างซอย ตั้งกระทะเผากะปิ ใส่มันมันเอาพริกแกงไม่ได้ตำเองลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหมูสามชั้นหั่นชิ้น ปรุงน้ำปลาให้ถนัดถนี่ เร่งไฟเต็มที่เติมน้ำลงไปหน่อย ใส่น้ำตาล ชิมรส จนเดือดปุดใส่ผักบุ้งลงไปผัดจนสุก โรยใบมะกรูดฉีก ผักอีกสามสี่ทีหอมใบมะกรูดดดนความร้อน เป็นอันเสร็จ ถัดมา ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันนิดหน่อยแล้วใส่หอมใหญ่ซอยลงไปผัดให้หอม บดพริกไทยลงไปหน่อย จากนั้นใส่เนื้อหมักโชยุลงไปรวนๆ  เหยาะน้ำตาลนิด จนสุกได้ที่ ชิมดูก่อน อ่อนเค็มเติมโชยุ ก่นอปิดไฟ เหยาะน้ำมันงา 1 หยด ได้การละ อาหารตกค้างจากวันก่อนคือ กระดูกหมูต้มถั่วลิสง เดิมตั้งใจว่าจะต้มแซ่บแบบอิสาน แต่ลองคุ้ยเน็ตเล่น เจอเมนูแปลกๆที่ไม่เคยทำ และมันง่ายดี ที่จจริงเขาใช้คากิเผ่า แต่เรามีซี่โครงหมูอ่อน พอได้ครือกัน เพียงแต่ซี่โครงมันไม่มีหนังเท่านั้น เขาทำแบบนี้ครับ ต้มน้ำใส่เต้าหู้ยี้ พอเดือดใส่ถั่วลิสงลงไป และหรี่ไฟใส่กระดูกหมูเคี่ยวไปเรื่อยๆ ชั่วโมงสองชั่วโมงแล้วแต่ แค่นั้นเอง เคี่ยวไปจนกว่าจะนิ่มดี เขาว่าหมูต้มถั่วนี่หลายวันยิ่งอร่อยนะ Share […]

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

แกงป่าหน่อข้อไก่หน่อไม้ดอง

http://photos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs127.snc3/17454_440869355323_535230323_10534833_7931765_n.jpg

เป็นเดือนๆมาแล้วที่ทำแกงกินน้อยลงกว่าเดิมไปเยอะ เพราะหลังจากให้เขามาถางหญ้าตัดต้นไม้หลังนหมดฝน กระเพรา โหระพา ยี่หร่า ในบ้านก็ปราศนาการไป (แต่ถางจนเกลี้ยงแล้วฝนยังอำนวยก็ดันไม่เอามาปลูกอีก) แวะซุปเปอร์มาร์เก็ตก็รู้สึกว่าทำไมมันขายเยอะจัง อยากได้แค่สองสามต้น สำหรับแกงชามเล็กๆ พวกยัดมาเป็นมัด หารเฉลี่ยแล้วใช้จริงแค่ไม่เกินสองบาท ที่เหลือเดี๋ยวก็เน่าทิ้งอีก แต่ละเว้นจากแกงนานไปก็เฝือเหมือนกัน ซื้อก็ซื้อ เที่ยวนี้เลือกกระเพรา จะเอามาแกงป่ากับหน่อไม้ดองที่ยังมีอยู่อีกถุง หน่อไม้ดองแบบชาวบ้านที่ไม่มีการแต่งสีและใส่สาร แต่บางทีก็มีเศษข้าวสารปนมาด้วย เขาใส่ไว้ดองหน่อไม้นั่นแหละ ไม่เปรี้ยวมาก ออกเค็มหน่อย สีสันไม่น่ากิน แต่ปลอดภัยดี เก็บไว้ในตู้เย็นอยู่ได้นานโดยไม่โอ่ เอาออกมาล้างน้ำขยำๆ เบาๆ หนึ่งรอบ ต้องชิมก่อนว่าจะล้างขนาดไหน เพราะบางทีล้างเพลินจนไม่เหลือรสชาติ ซื้อข้อไก่มาด้วยหนึ่งแพค ล้างน้ำเอาลงผัดกับพริกแกง จนหอมกระจาย ใส่หน่อไม้ดองที่เอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำเตรียมไว้แล้วลงไปผัดอีกสองสามรอบ เติมน้ำลงไปเร่งไฟจนเดือด ปรุงน้ำปลาหน่อยเพิ่มรสชาติ พอเดือดก็ใส่ข้าวสารโขลกละเอียดลงไปหนึ่งช้อนคาว แล้วโรยใบกระเพราลงไป เรียบร้อย สับปลาช่อนแม่ลาเป้นท่อนๆ ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ กรอบนอกนุมใน เท่านี้ละครับ กินกับข้าวสวย ซี้ดซาดไปสามบ้านเจ็ดบ้าน ปัญหาก็คือ ไอ้ที่แกงไปนั้น มันเยอะเกินไป กินไปทั้งวันเสาร์ อาทิตย์ สิริรวมหกมื้อ ยังเหลือพอกินได้อีกสองมื้อ พระเจ้าช่วย ต้องใส่ถ้วยไว้ในตู้เย็น พักไปกินอย่างอื่นมั่ง […]

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

ไข่ห่อผัดเผ็ดมะกะโรนี

ต้มมะกะโรนีกินมาสองมื้อ ไม่มีหมูมีไก่อะไร มะกะโรนียังเหลือ เอาเสียหน่อยวะ ทำงานศิลปกัน

Share on Facebook

อ่านต่อ.....

ฉู่ฉี่เต้าหู้อ่อน

ซื้อเต้าหู้เซ่งเฮง มา ว่าจะต้มจืดแกงจืดอะไรสักอย่างวันที่มันหนาวๆ

ไม่มีอะไรจะต้มจืดเลย ไม่มีต้นหอมผักชี ไม่มีกระดูกหมู กระดูกไก่

คิดไปคิดมาไอ้ที่น่าจะง่ายที่สุดก็ต้องพึ่งพริกแกงเหมือนเดิม มันง่ายดี

Share on Facebook

อ่านต่อ.....