https://lh4.googleusercontent.com/-XU8JO6mHrkc/TnNciTXaP1I/AAAAAAAACxc/5JVBtP6TBCY/s800/DSC05371.JPG

เส้นหมี่เส้นเตี๋ยวแบบดีๆ อร่อยๆ หมดบ้านไป หาที่ไหนก็ยังไม่ได้ เดินดูๆ ไปมา อยากกินหมี่ซั่ว ใช้เวลาร่วมสองอาทิตย์ ได้หมี่ซั่วภูเก็ต เอาดิ มันไม่เหมือนชาวบ้านเขา เส้นหมี่ซั่วภูเก็ต เส้นเล็กบางมากยังกะเส้นผม เขาทำแบบไม่ใส่ไข่ มันเลยไม่เหลืองๆ ไม่ใช่บะหมี่ แต่มันก็ไม่เหมือนหมี่ขาวทั่วๆ ไป แล้วคนภูเก็ตเขาก็กินหมี่ซั่วน้ำอีก…ไงกันวะ ลองดู จากเดิมที่คิดว่าผัดหมี่ซั่วมั่วกันไป ทำไม่ได้ เพราะเส้นหมี่ซั่วภูเก็ตมันเป็นอีกแบบของฤดูกาลที่แตกต่าง หมี่ซั่วน้ำ ต้องมีน้ำซุปกระดูกหมู…เอ้าต้มเคี่ยว หมี่ซั่วน้ำต้องมี หมูสับ หรือ หมูชิ้น หรือ ไก่ชิ้น..เอ้าหมูสับ หมี่ซั่วน้ำต้องมีกระเทียมเจียว…เอ้า เจียวกระเทียม หมี่ซั่วน้ำต้องมีอะไรอีก…ต้นหอม ผักชี  มีครับผม และขาดไม่ได้คือไข่ ไม่งั้นไม่ใช่หมี่ซั่วน้ำภูเก็ต ปัญหายังคงอยู่ที่น้ำซุป นอกจากน้ำต้มกระดูกแล้วปรุงยังไง คาดว่าหมี่ซั่วน้ำภูเก็ตไม่ใส่น้ำปลา  … เราก็ไม่ใส่ เกลือละวะ คนจีนคนไทยคนที่ไหนๆ ก็ใช้เกลือเป็นพื้นฐานอยู่แล้น ไม่เชื่อไปอ่านประวัติศาสตร์โลกผ่านเกลือได้ ลวกหมี่ซั่วเร็วแรงราดน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่ชามราดน้ำซุป ตอกไข่ใส่ โรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว รสชาตินอกเหนือจากนี้ […]

Share on Facebook

อ่านต่อ.....