ถ้าหากตลาดปลาทั่วโลกจะมีอะไรเหมือนกันอยู่บ้างก็คงจะเป็นความถวิลหาอดีต ไม่ปล่อยให้เอกลักษณ์ความเป็นตัวตนที่แท้จริงสูญหายไปตามกาลเวลาและการ เปลี่ยนแปลงของเมืองใหญ่ที่ขยายตัวกลายเป็นมหานครอันทันสมัย ถึงแม้ราคาและชนิดปลาจะเปลี่ยนไป แต่ท่วงทำนองจังหวะชีวิตในแต่ละวันของตลาดยังย่ำอยู่กับที่ แทบไม่ต่างไปจากอดีต บทบาทของตลาดทสึกิจิยังคงเดิม นั่นคือเป็นหลักประกันว่าย่านการค้าที่เกิดใหม่ของกรุงโตเกียวจะมีอาหารทะเล สดๆ รับประทานไม่ขาด
Share
การอพยพย้ายถิ่นฐานของชาวญี่ปุ่นไปต่างประเทศมีส่วนมากในการแพร่ขยาย วัฒนธรรมการกินไปทั่วโลก ในขณะที่นายพลเรือจัตวาแมธธิว เพอร์รี่แห่งกองทัพเรือสหรัฐนำกองเรือดำน้ำบุกอ่าวโยโกฮามาเมื่อปี ค.ศ. 1854 บีบบังคับให้ญี่ปุ่นภายใต้การปกครองของตระกูลโตกูกาว่าต้องเปิดประเทศ ช่างฝีมือและแรงงานญี่ปุ่นก็เริ่มเดินทางออกนอกประเทศไปแสวงโชค ทั้งในอเมริกาเหนือและละตินอเมริกา
Share
เส้นทางความเปลี่ยนแปลงทั้งทางเศรษฐกิจ เทคโนโลยีและวัฒนธรรมการกินทำให้ซูชิไม่ใช่แค่อาหารประจำชาติของญี่ปุ่น เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสุดยอดความอร่อยที่คนทั่วโลกถวิลหา สำหรับคนที่ชื่นชอบซูชิและผู้สนใจศึกษาเรื่องความสัมพันธ์ระหว่างการ เปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจ สังคมและวัฒนธรรมการกินในภาวะโลกาภิวัตน์สมัยใหม่ เรื่องราวในหนังสือเศรษฐศาสตร์ซูชิ น่าจะเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดอย่างหนึ่งของปรากฎการณ์โลกาภิวัตน์ที่ว่า นี้
Share
Recent Comments